Cantina

Nella cantina le uve, maturate nei vigneti dell’azienda, vengono vinificate con tecniche tradizionali per ottenere vini di alta qualità.
Nel locale di vinificazione avviene la fermentazione alcolica dei mosti in tini di cemento, per consentire la regolare attività di fermentazione. Successivamente i vini nuovi vanno incontro, quando previsto, alla fermentazione malolattica, per migliorare la loro stabilità e la complessità aromatica.
Una volta terminata la fermentazione malolattica, i vini vengono trasferiti in serbatoi in acciaio dove permangono per  12-24  mesi per raggiungere  la  completa  maturità  prima di essere preparati per l’imbottigliamento.
Nella cantina l’olio Extra Vergine di Oliva viene conservato in contenitori di acciaio, pronto per essere imbottigliato.